1+ 이상의 한우

2~3일에 한 번 ‘서재예스런한우’에서 제공 받는 신선한 최고급 1+이상의 한우 목등심만 사용해 고기 자체가 싱싱하고 좋아 숙성이 따로 필요 없고, 양념에 버무려 놓지 않아도 한우의 살아 있는 육즙을 그대로 느낄 수 있다. 또한 구이용은 우수 축산물 브랜드로 인증 받은 ‘대구축협 팔공상강한우’에서 공급 받아 우수한 품질의 맛을 자랑한다.  

생 갈비 (국내산 한우)

제주도 화산석 돌판에 구워 먹는 생 갈비는 육즙이 살아있어 촉촉하다. 꽃갈비살 1+이상 등급의 고기만을 제공해 살아있는 마블링이 육안으로 확인된다.  

육회 (국내산 한우)

국내산 한우의 우둔살로 만들어 식감이 좋다. 배, 꿀, 참기름 등을 넣고 조물조물 무쳐낸 육회는 술안주 메뉴로 으뜸이다. 

버섯 생불고기

일반 음식점에서는 단가가 적은 톱밥 버섯으로 조리해 버섯의 고유 향이 적지만 참나무에서 자란 각종 버섯(표고버섯, 느타리버섯, 목이버섯, 새송이버섯, 팽이버섯)은 입안 가득 특유의 향을 퍼트려 식욕을 일깨운다.  

영양누룽지탕

잣, 율무, 땅콩, 찹쌀 등과 매일 아침 뽑은 육수로 만든 건강식 메뉴로 병문안 시 포장음식으로 인기가 좋다. 

송이된장찌개

몸에 좋은 콩과 직접 뺀 육수로 만든 된장찌개는 자연산 송이버섯을 넣어, 건강한 향을 먹는 즐거움뿐만 아니라 고향의 맛까지 담아냈다.

볶음밥

남녀노소 누구나 즐겨 찾는 볶음밥은 국내산 참기름에 우거지 육수, 부추, 김치, 김 가루를 넣어 감칠맛을 냈다. 

우거지

한우 뼈를 24시간 끓여낸 후 다음날 우거지를 넣고 다시 끓여 진한 국물맛이 일품이다. 

물김치

배추를 물과 같이 넣어두지 않고, 어느 정도 숙성 기간이 지난 후  배추와 육수를 따로 숙성시켜 아삭한 맛을 그대로 살아있다

앵두샐러드

가게 울타리에서 자라는 앵두나무의 열매를
2~3년 숙성시켜 만든 효소를 소스에 버무려내 새콤달콤한 맛으로 식욕을 돋운다. 

다양한 반찬